Impresszum | Előfizetés  
  2024. március 28., csütörtök
Gedeon, Johanna

 
 
Nyomtatható változat
Pincesoron
Külön utakon – Demeter Csaba
2010-03. szám / Geönczeöl Attila

Sehol annyi különc borász nincs Magyarországon, mint az egri borvidéken. Gondoljunk csak a táltosként emlegetett Kaló Imrére, a művészlélek Lőrincz Györgyre, esetleg a Nagy-Egedet meghódító Bukolyi Lászlóra. A sorba beleillik Demeter Csaba is,
aki önmagát „lázadó borászként” aposztrofálja. Hogy miben áll a lázadása? Talán abban, hogy fiatalként ragaszkodik a hagyományos magyar szőlőfajtákhoz és módszerekhez. Hát igen, ma már ez is lázadásnak számít. Persze hagyomány alatt nem a nagyüzemi éveket érti, sokkal inkább a régi világ kézművességét. Ez nem jelent azonban valamiféle rossz értelemben vett konzervativizmust, hiszen egész munkáját fiatalos lendület hatja át, elég csak ránézni a hétköznapitól igencsak eltérő címkéire. Édesapjától a pincét 1998-99-ben vette át, és az addigi középszerű folyóbor-termelést felváltotta a palackozás. Már az 1999-es évjárattal sikerült felhívni magára a figyelmet. Az ezredfordulón két társával, akik szintén rendelkeztek szőlőkkel és pincékkel, megalapították a pincészet alapjául szolgáló vállalkozást. Ma 20 hektáron gazdálkodnak, ahol szinte minden művelet kézzel történik. Elsősorban magyar, illetve közép-európai szőlőkkel fog­lal­koz­nak, fokozatosan hagyják el a nemzetközi fajtákat. A fehérek közül az olasz rizlinget, szürkebarátot, hárslevelűt tartják meg, illetve furmintot is telepítenek. A kékszőlők közül a kékfrankos, kékmedoc, turán és a kadarka a kiválasztott, de kísérletezni szeretnének csókaszőlővel, fekete gohérral és fekete leány­ká­val is. Az ültetvényeket természet-közeli módon művelik, használva, de nem kizárólagossá téve a bio-praktikákat. Úgy tartják, a kékszőlőnek kezdettől fogva hordóban kell tartózkodnia, ezért a beérkező alapanyag rögtön azokba a kifenekelt, egy-két éves, 300 és 500 literes hordókba kerül, amelyekbe erjedés után a kipréselt bort is töltik. Legalább kétéves érlelés után a palackozás előtt álló tételeket nagy, 30-120 hektós hordókban érlelik össze. Legismertebb boraik a különböző fantázianeveken szereplő házasítások, mint a Törökverő, Eger Csillaga, Bikavér, XY, IQ, Stop, melyekkel számos nemzetközi borversenyen értek el kiemelkedő eredményeket. Legbüszkébbek a bordeaux-i borversenyről elhozott arany- és ezüstérmekre. A Kőlyuk pincesor, ahol a Demeter Pincészet is található, az első világháború előtt alakult ki. Itt három, 15–20 méter hosszú pincét hosszabbítottak meg, ebben folyik a borászkodás és a vendéglátás egyaránt. Egyszerre 60 főt tudnak fogadni, akiknek bemutatják a pincében a bortermelést a szőlőtől a palackozásig. Sándor Tamás sajttermelővel együttműködve különleges sajtokat és házi sütésű bagetteket kínálnak boraikhoz.

Névjegy
Pincészet neve: Demeter Pincészet
Borvidék: Eger
Főborász neve: Demeter Csaba
hirdetés

Saját szőlőterület: 20 hektár
Éves bortermelés: 50 ezer palack
Szőlőfajták: olasz rizling, szürkebarát, hárslevelű, chardonnay, rajnai rizling, leányka, kékfrankos, menoir (korábban kékmedoc), turán, pinot noir, cabernet franc, merlot
Borok: Hanga, Eger Csillaga, IQ (fehérek), Rose, ½ 8 (siller), Stop, Törökverő, XY, Demeter, 18, Bikavér Classic és Selection (vörösek), fajtaborok
Dűlők: Gesztenyés, Merengő, Felső-Galagonyás, Nagyaszó.
Elérhetőségek: 3300 Eger, Kőlyuk Pincesor 28-30., tel: 20/582-2623, e-mail:
demeterpinceszet@demeterpinceszet.hu, honlap: www.demeterpinceszet.hu

vissza
vissza a lap tetejére | nyomtatható változat



 
 
Színház | Mozi | Zene | Art | Családi | Könyv | Gasztro
Kapcsolat | Impresszum | Előfizetés | Médiaajánlat
2009-2023 Copyright © Pesti Műsor