PM Online | Korábbi cikkeink

Sikeres vizsgát tettél, lediplomáztál a németországi Geisenheimben. Milyen, a hazaitól eltérő tapasztalatokat szereztél a külföldi tanulmányok során?

Mi mindent tudsz hasznosítani a „céhlegényes” tanulóévekből?
Ifj. H. Z.: Számomra a legfontosabb, hogy olyan nemzetközi vérkeringésbe csöppenhettem bele, ami jó ugródeszka az európai borvilágba. A legkézzelfoghatóbb, hogy mehettem gyakornoknak Németországba, Toscanába, idén meg felvettek az európai szőlész-borász mesterképzésre Montpellier-be. Ezek egyszeri, vissza nem térő lehetőségek, és minden alkalommal új barátokkal és szakmai kapcsolatokkal gazdagodtam. Másrészt minél több helyen jártam, mindenütt tanultam olyan apróságokat, amik – ha nem is egyből – egyszer majd bevethetőek lesznek. Úgy érzem, a profizmust egyre inkább a finomhangolásban, az apró részletek tökéletesre csiszolásában kell keresnünk. De addig még sok tanulnivalóm van!

A hírek szerint édesanyád hivatalosan is felkért a Heimann Családi Birtok „szőlész-borász” állásának betöltésére. A szerepvállalásod talán természetes is, de a családi kupaktanács milyen szerepet szán neked a közel- és a távolabbi jövőt illetően?
Ifj. H. Z.: Idén azt tűztük ki célnak, hogy a szőlőmunkákba ásom jobban bele magam. Ez elsősorban a levelezések, fürtválogatások részbeni végrehajtását, részben pedig ellenőrzését jelenti. Ezen túl pedig megvannak a saját „innovációs projektjeim”, amikbe a szülők csak tanács szintjén szólnak bele. Ilyen volt a június 25-i Iván-völgyi kadarka-túra, ahol a völgyet 8 másik borásszal együtt a családias oldaláról igyekeztünk bemutatni, a visszajelzések alapján sikerrel. De ilyen az új prospektus, egy-két új bor – ezek még titkos projektek – vagy a frissen elkészült Vizsgapezsgő, az első termékem. Ezeket igyekszem végigvinni...

Édesapád közismert és közkedvelt, sokat szereplő és sokat „izgő-mozgó” ember a boros berkekben. Neked is van már blogod, szerepeltél már újságokban. Mennyire tervezed, hogy részt veszel a Heimann Pincészet reprezentációjában? Habitusodat és szándékaidat tekintve tervezed-e kivenni a részed a pr-munkából is, vagy inkább a háttérben maradva a borkészítésre koncentrálsz?
Ifj. H. Z.: Mivel már 16 évesen is mentem apával borkóstolókra, ebbe könnyen beletanultam. Ugyanakkor nagyon fontos, hogy a reprezentáció mellett mindig legyen idő az elmélyült munkára: szőlészet, borászat, új projektek, internetes jelenlét. A blogom (heimann.tumblr.com), a magyar borászdiák a legutóbbi, toszkán gyakorlatom alatt indult, puszta kedvtelésből. A gyakornoki, fizikai munka alatt nagyon jöttek a kreatív ötletek: fotóztam, videóztam és igyekeztem megosztani a munka szépségeit. Bár most, itthon kicsit más szelek fújnak, igyekszem azért folytatni a blogolást, de a munka mindig előrébb van: az adja az ihletet, arról lehet jóízűt írni.