Borsarok: Stefán 2009. szeptember 30. / Geönczeöl Attila Mit keres egy német Somlón, méghozzá kedvenc magyaros népviseletében? Borászkodik. Azért pontosítsunk, az édesanyja magyar, így jól beszél magyarul. A ma már kéthektárnyi területtel és több hangulatos présházzal rendelkező Spiegelberg István, azaz Stefán nemrég végleg a hegyre is költözött. Rusztikus, a régi Somlót felidéző borait ászokhordós technológiával, kézműves módszerekkel készíti az ódon falak között, a présházakat pedig folyamatosan teszi alkalmassá szállóvendégek fogadására. 2005-ös évjáratú Somlói Olaszrizlingje az Ilona-dűlőből származik, és felér egy időutazással. Világos aranysárga színe tetszetős, illatában gazdag ásványosság, ászokhordós érleltség, földre, gyógynövényekre, kamillavirágra emlékeztető jegyek érződnek. A szájban hosszan megmaradó zamatok az oly gyakran emlegetett somlói „terroir”-t, azaz a termőtáj jellegét tükrözik a maga egyedi, szinte sós érzetű mineralitásával, markáns, mégis sokrétű és harmonikus savaival. Férfias, telt, bonyolult bor, nem egy könnyed kaland. Érdemes hozzá legalább egy kis mandulát, diót, érlelt sajtot majszolgatni, de kacsa- vagy sertéssült is jó választásnak tűnik. Beszerezhető: Bor és Más (www.boresmas.hu) 3150 Ft