GasztroArc
Horvát Tibor, teaház-tulajdonos
2008-50. szám / Illés Mihály
Sietni kellett az interjúval; épp Kínába készül…
 H. T.: Igen, elmondhatom, hogy most már rendszeresen járunk ki Kínába, nagyon szeretem a termelés helyén megkóstolni a teákat, és pontosan megbeszélni a termelővel, hogy konkrétan melyik zsákból küldje meg a szállítmányt. Sok meglepetés érheti az embert, ha nem személyesen ellenőrzi a beszerzést. Mi például nem is dolgozunk nagykereskedővel, nálunk nem azokat a teákat lehet kapni, amelyeket Budapest többi teázójában. Kifejezetten keressük a különlegességeket is, de a hagyományos típusokból is a legjobbat hozatjuk az országba.
Emellett vannak saját kreációk is. Ezek hogy készülnek?
H. T.: Ezeket én szoktam kikeverni, próbálgatni. Borzasztóan szeretek kísérletezgetni, kombinációkat készíteni. Ezek egyike-másika nagyon sikeres, minden évszakhoz igyekszünk új italokat kitalálni, nyáron jegestea-koktélokat készítettünk, télen gyümölcsös, felmelegítő, kedvderítő italokat.
Szembeötlő, hogy szertartás keretében készül a tea, kis csészék, különleges fatálcák, még egyfajta házi szentség is az asztalra kerül. Misszió? | hirdetés
 |
|
H. T.: Van ebben misszió is, szeretnék, ha az emberek megismernék a teafogyasztás fantasztikus szertartását, ami kiszakítja az embert a napi rohanásból. Sok olyan vendégem volt, akinek egészen megváltozott a teához való viszonya, miután kipróbálta ezt a ráérős és hozzáértő teaivási módot és persze a különleges teákat.
Önnek honnan jött az elköteleződés? Hogyan lett megszállott?
H. T.: Igazság szerint messziről érkeztem, a zene világából. Vegyük sorba: voltam DJ, aztán rendezvényszervező, színházcsináló, digitális hangstúdiót csináltunk egy társammal, aztán jöttek a zenei produkciók, aztán az akusztikus zene felé fordultam, majd a zajcsökkentés felé. És aztán ebből a zajcsökkentésből, elcsendesülésből már tényleg a tea következett. Könnyű megszállottnak lenni: ha valaki kiengedi a tea szellemét a palackból, már sohasem fogja tudni visszazárni oda…
|
 vissza |
|
|
| |
vissza a lap tetejére
