A lokálpatrióta szakácskönyveknek mindig van – szó szerint – savuk-borsuk,
sokkal valóságosabbak, mint akár a külföldi sztárszakács-könyvek vagy az innen-onnan összeollózott receptekből álló, mégoly praktikus kötetek. Ráadásul komoly hagyományai vannak a borászok főznek típusú megközelítésnek is, amely nyilvánvalóan abból indul ki, hogy ahol jó bor terem, ott általában remek, házias ízekkel is lehet találkozni.
A Fakanállal a szekszárdi borvidéken című kötet (szöveg: Erdélyi Z Ágnes, fotó: Nagy Ágnes) nem is igazán szakácskönyv, inkább egy érzelmes barangolás, amelynek során közelebbről is megismerhetjük azokat a nagyszerű borászokat, akiknek borait amúgy is napról napra jó szívvel fogyasztjuk. A személyes történeteken keresztül bemutatott porták és a rusztikus fogások meghitt hangulatot adnak az egész könyvnek. Gyorsan tegyük hozzá, hogy ma már szerencsére Szekszárd gasztronómiája nemcsak a pincékkel és pincepörköltekkel kötődik össze, de itt található például az ország díjakkal is elismerten legjobb kávéháza, valamint a tradicionális, házi készítésű élelmiszerek boltja. A pincepörköltek világa mellett megtalálható a csúcsgasztronómia is, ezt Makk Norbert mesterszakács képviseli az Optimus étteremben, de kifinomult fogásokat mutat be például a Brill pálinkafőzde illetékese vagy Tóth Sándor barista is. A lelkiismeretes szerzők ezeket a fantasztikus értékeket is felkeresik, mint ahogy veszik a fáradságot a gyümölcslé-, lekvárkészítő mesterek, méhészek és cukrászok bemutatására is.
Sanoma Kiadó
223 oldal / 4900 Ft
|
vissza
vissza a lap tetejére
